Siapayang tidak kenal dengan masakan ikan bakar, sensasi aroma yang wangi menyengat mampu menggugah selera makan anda. Ikan salah satu sajian hidangan yang paling banyak disukai oleh para pecinta kuliner. Sensasi kelezatan pada ikan meruapakan salah satu yang paling khas.Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Dec 2020 Mulidati Mutya Khasanah, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Fafa Nurdyansyah, M. Khoiron Ferdiansyah Affiliations Mulidati Mutya Khasanah Universitas PGRI Semarang, Jl. Sidodadi Timur No. 24, Semarang, Indonesia Rizky Muliani Dwi Ujianti Universitas PGRI Semarang, Jl. Sidodadi Timur No. 24, Semarang, Indonesia Fafa Nurdyansyah Universitas PGRI Semarang, Jl. Sidodadi Timur No. 24, Semarang, Indonesia M. Khoiron Ferdiansyah Universitas PGRI Semarang, Jl. Sidodadi Timur No. 24, Semarang, Indonesia DOI Journal volume & issue Vol. 15, no. 2 pp. 143 – 149 Abstract Read online Kerupuk ikan bandeng Chanos chanos merupakan produk makanan kering yang terbuat dari campuran tepung ikan dengan tapioka atau sagu. Kerupuk ikan dapat dibuat dengan beberapa teknik pengolahan tepung ikan serta jenis pati. Kerupuk tidak akan mengembang dengan baik atau memiilki aroma yang disukai oleh konsumen, jika proses pembuatan tepung ikan atau komposisinya dengan pati tidak tepat. Oleh karena itu, penelitian ini dilakuan untuk mempelajari karakteristik fisiko-kimia dan organoleptik kerupuk ikan C. chanos yang dihasilkan dari variasi jenis proses pengolahan tepung ikan rebus, kukus, dan presto serta pati tapioka dan sagu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kerupuk dengan komposisi 91 antara pati jenis tapioka dan tepung ikan hasil pengukusan adalah yang terbaik. Kerupuk ini memiliki kadar air 7,01%; daya kembang 48,41%; dan elastisitas 2,43 mm. Pengujian sensoris secara hedonik skala 1-5 menunjukkan bahwa kerupuk matang dari komposisi tersebut dapat diterima dengan baik oleh panelis, berdasarkan parameter kerenyahan 3,90, kerapuhan 3,73, aroma 3,06, rasa 3,43, dan warna kecoklatan 3,50. ABSTRACT Milkfish cracker is a dry food product made from a mixture of milkfish meal with tapioca flour or sago flour. There are several options to choose the fish meal process and type of starches. Crackers will not expand properly and having the preferable consumers flavor, if it made from inappropriate fish meal processing and improper composition of starch. Thus, this research was conducted to study the physicochemical and sensory characteristics of fish crackers made from various types of C. chanos fish meal processing boil, steam, and presto and starch tapioca and sago. The results revealed that the preferable crackers was made from 91 composition between tapioca starch and steamed fish flour. The crackers characterized with moisture content, linear expansion, and mm elasticity. Sensory analysis 1-5 hedonic scale showed the cracker made from described composition was preferable from several responses, which were crispiness fragility odor taste and brownish color Keywords businessmodel canvas yosep swasono a 0842001007 mata kuliah strategi bersaing dan pemodelan bisnis dosen dr. ir. elfrida viesta napitupulu, mba mm
Beberapa pemancing membuat umpan ikan bandeng dari bahan bahan alami seperti udang. Karena rasanya yang enak itulah, ikan bandeng biasa dipancing dan kemudian dijadikan masakan, Ikan bandeng memiliki nama ilmiah chanos yang merupakan golongan ikan payau, dimana ia dapat hidup mulai dari pinggir pantai sampai ke tengah lautan, namun akan bakal balik menuju tepi pantai untuk ketika akan bertelur. Selain dipancing, ikan bandeng juga banyak diternakan kemudian dijual perkilo dengan harga rata – rata – Namun untuk kalian yang gemar memancing, berikut ada beberapa pakan umpan ikan bandeng yang ampuh untuk memancing ikan bandeng, diantaranya ialah sebagai berikut 1. Udang Kecil2. Umpan Pelet & Ursal3. Roti Tawar4. Roti Bakar5. Cacing6. Lumut Halus7. Umpan di Waduk8. Umpan Bandeng Liar9. Umpan di Tambak 1. Udang Kecil Seperti yang telah kita ketahui, udang merupakan salah satu umpan ikan yang paling umum digunakan. Begitu juga untuk ikan bandeng. Umpan udang sangat bagus untuk memancing perhatian bandeng sebab aromanya sangat disukai si bandeng. Upayakan membawa udang kecil atau udang rawa dalam keadaan yang masih segar agar lebih menarik perhatian si ikan. 2. Umpan Pelet & Ursal Umpan pelet dapat kalian buat dengan mencampur jenis pelet merah dengan air hangat serta 1 kuning telur bebek untuk memberi aroma amis serta menciptakan tekstur yang lengket, sehingga umpan tidak mudah pecah di dalam air, kemudian aduk hingga merata. Apabila tekstur pelet masih keras, kalian bisa menambahkan ari panas sedikit demi sedikit. Serta apabila umpannya terlalu encer, kalian dapat menambah pelet merah lagi. Pelet merah dapat kalian beli di toko pancing, sebab sudah banyak diedarkan. Semenara ursal adalah sebuah ramuan yang umum digunakan oleh para petani untuk meningkatkan selera makan ikan. Sehingga kalian juga bisa memanfaatkan ursal ini untuk membuat ikan bandeng liar agar lebih bergerak aktif ketika sedang mencari makan atau menggondol kail . 3. Roti Tawar Cara untuk memakai roti tawar sebagai umpan yaitu cukup dengan keluarkan bagian keras atau luar dari sisi roti tawar, lalu kalian ambil sisi dalam yang empuk dan potong – potong roti tawar sesuai ukuran kail. Kalian juga dapat olesi terasi pada roti tersebut agar umpan lebih cepat disambar si ikan bandeng. 4. Roti Bakar Selain roti tawar, roti bakar juga cocok untuk dijadikan umpan ikan bandeng. Aroma dari roti bakar serta tekstur nya yang sangat disukai oleh ikan bandeng akan mudah sekali untuk menarik perhatian si ikan ini. Umpan satu ini berhasil dipakai oleh banyak orang di beberapa daerah serta biasa dipakai untuk spot tambak, kolam atau tempat liar. 5. Cacing Umpan cacing menjadi umpan paling biasa dan umum digunakan,sebab memiliki karakteristik berupa makanan alami dari beragam jenis ikan. Adapun beberapa jenis cacing yang dapat kalian jadikan sebagai umpan ikan bandeng, diantaranya seperti Cacing laut Cacing susu Cacing kalung / hitam Cacing merah Cacing sawah Sangat disarankan untuk menggunakan cacing jenis susu dan merah, karena jenis tersebut memiliki karakteristik yang galak. Serta ada tips untuk membuat umpan cacing lebih ampuh digunakan yakni dengan cara memasang umpan cacing 1 ekor atau jangan sampai putus. Apabila dirasa kurang besar, maka kalian pakai 2 ekor cacing. 6. Lumut Halus Lumut merupakan umpan alami yang kerap kali dipakai oleh orang yang akan memancing ikan bandeng. Sudah tidak perlu diragukan lagi, bandeng pada dasarnya pemakan lumut halus, sehingga ia akan memangsa lumut secara cepat terlebih lagi apabila cuaca sedang panas terik, maka ikan bandeng akan semakin galak untuk memangsa umpan tersebut. Upayakan dalam memakai lumut yang halus, apabila terpaksa kalian membawa lumut yang kasar, maka kalian dapat menyiasatinya dengan mencampurkan garam dapur kasar 2 – 5 sendok makan. Cara tersebut mampu menghaluskan tekstur lumut. Tambahan lain, kalian juga dapat mencampurkan Masako atau Royco atau Vanili untuk memberikan aroma lebih kuat pada umpan ini. Selain ke enam cara di atas, kalian juga dapat membuat racikan umpan sesuai dengan tempat dimana kalian memancing, selengkapnya ada di bawah ini. 7. Umpan di Waduk Berikut racikan umpan mancing bandeng di waduk yang dapat kalian gunakan. Bahan 1 bungkus pelet merk wayang. 2 butir telur. Sarden / deho dibuang kuahnya Kroto. Cara pembuatan Campurkan pelet, telur & deho, Tuangkan air panas sedikit kemudian aduk pelan hingga merata. Masukan kroto kemudian aduk kembali hingga adonan tercampur merata & kenyal. Apabila terlalu encer, kalian dapat tambahkan mie instan yang dihaluskan / kinoy. 8. Umpan Bandeng Liar Racikan selanjutnya disebut sebagai otok – otok umpan bandeng untuk mancing ikan bandeng liar yang ada di waduk maupun tambak. Bahan Pelet koi butiran warna merah / hijau, bisa juga memakai pelet khusus. Telur ayam atau bebek bebek lebih disarankan, sebab baunya lebih kuat. Plastik putih bening. Cara pembuatan Masukan butiran pelet koi seperempat kg ke dalam kantong plastik bening. kemudian masukan kuning telur bebek / ayam 2 butir sesuai selera. Kemudian kocok di dalam wadah kantong plastik hingga telurnya menyatu dengan butiran pelet. Biarkan sejenak dan tutup rapat kantong plastik / simpan di dalam lemari es 2 – 3 jam. 9. Umpan di Tambak Berikut adalah racikan yang dapat kalian buat ketika akan mancing ikan bandeng di tambak. Bahan 2 bungkus pelet. Kuning telur asin. Cara pembuatan Masukan pelet ke dalam wadah kemudian tambahkan air panas sedikit. Aduk ihngga pelet hancur serta tercampur rata hingga mengental. Masukkan kuning telur asin kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
BW7A.